普罗旺斯羊排做好后，时间也过去了三分之一。

姚禹神情平静人专注，一旦进入比赛状态后，他很少会被周围的杂音干扰。

接下来，他打算做一份酱烧三文鱼。

酱烧是华夏传统的烹饪技艺之一，在酱烧型菜品中，最具有代表性的就是酱烧排骨、酱烧茄子和酱烧鳜鱼。

姚禹此时要做的酱烧三文鱼，就是从酱烧鳜鱼演化创新来的。

三文鱼切块，加料酒、食盐、酱油、姜蒜、辣椒腌制半小时以上。

洋葱切丝，切得越细越好，泡入冰水备用，同样也是要泡半小时左右。

这两道工序，姚禹在之前腌羊排的时候捎带手就先处理了。

所以此时姚禹可以直接进行后续的步骤。

选用一平底锅，倒入少许油。等油温加热到六成熟，便可把腌好的三文鱼块放入油煎。

等到把所有的三文鱼都煎的表面焦黄后，就要倒入特制的腌酱，加入少许辣椒和150毫升左右的清水熬煮。

大火收干酱汁，等到快要起锅的时候，再把泡在冰水里洋葱丝洒入，而后简单翻炒两下，等到洋葱断生，便可装盘。

装盘之后的三文鱼摆放齐整，洒上一些点缀的葱花或者罗勒，最后再挤入一些新鲜的柠檬汁。这道菜就算完工了。

做酱烧三文鱼没什么难度。

只要鱼肉够新鲜，腌制入味，然后烧煮时使用的腌酱足够好吃，那么这道菜的味道就差不到哪去了。

腌酱是做酱香菜肴的必备调味品，就和辣酱、豆瓣酱一样，需要提前调制。

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