要想做出滋味可口的烤火鸡，第一步自然是准备腌料。

三斤重的火鸡，至少得用黄油五百克。

将黄油倒入碗中，洒入黑胡椒、海盐、百里香，以及洗净擦碎的柠檬皮。

搅拌均匀之后，就要在火鸡的鸡屁股，也就是菊花上方开一个小口。

嗯，这是一件很严肃的事情→_→。

之所以要剪开一个小口，是为了把火鸡的鸡肉和鸡皮分开。

分开并不是要把鸡皮给扒下来，而是为了在不弄破鸡皮的前提下，在鸡皮下方撑开一定的空间，以便把黄油塞进去。

如此，黄油均匀充斥在鸡肉与鸡皮之间，在烘烤的时候才便于渗透，使得鸡肉的内部变得美味多汁。

将黄油塞进鸡皮之下后，就得把鸡翼，也是就火鸡的两只翅膀向后对折，塞进鸡腹之中。

这么做的目的是为了固定火鸡的形态。

固定好了火鸡，接下来就要准备配菜。

首先，新鲜柠檬一颗。切成四块，塞入鸡腹当中。

大葱两根，很粗的那种，切断，也塞入鸡腹。

西芹、罗勒、鼠尾草、百里香、红葱头、削了皮的小圆土豆，也塞进鸡腹。

然后，将鸡腹稍微密合。

密合的具体手法就是把鸡腿骨交叉，用棉线绕两圈绑好。

如果还担心土豆、葱头会从鸡腹里掉出来，那么还可以使用一些牙签，把鸡腹下面切开的部位固定穿插在一起。

再然后，烤盘中倒上一些橄榄油，用手给火鸡做一个全套按摩推油。

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