鱼片腌制后，提前浸泡了一晚上的香菇也要改刀切丁。

然后，把芹菜、香葱等食材也切成碎末备用。

另外，还得准备一碗温水，泡发少量瑶柱。

瑶柱就是干贝，滋味鲜美，又有降血压和降胆固醇的功效。

历来是煮养生粥和煲汤时必不可少的辅料。

鱼片粥这类菜肴，并没有固定的食材搭配。

不过大抵上还是要遵循一个原则，那就是不能加入其他荤腥类食材。

比如鸡鸭牛羊之类的大荤，如果放入鱼片粥中，哪怕是少量放入一些，都有可能喧宾夺主，掩盖掉鱼肉的鲜美。

通常来说，鱼片粥的做法，就是等粥快要熬好的时候，就把鱼肉、香菇等食材加进去，再小火慢炖两三分钟，撒盐，出锅，装盘即可。

但是顾轻舟告诉姚禹，口味正宗的鱼片粥的鱼肉，都是用粥本身的温度烫熟的，而不能用小火再煮。

否则，鱼肉肯定会在煮过之后，又因为余温加热的缘故而变老。

在煮粥的过程中，每隔十分钟，顾轻舟都会掀开盖子，用汤勺将白粥搅动一番。

这么做是为了防止锅底粘糊，也能够通过搅动的方式，让整锅粥的受热更加均匀。

如此细心熬煮，一小时很快就过去。

在白粥已经煮了将近有五十分钟的时候，顾轻舟掀开了锅盖，将香菇和瑶柱添加进去。

十分钟后，粥已煮好。

顾轻舟关火之后掀开锅盖，将鱼片、芹菜倒入，而后洒上食盐，再盖上盖子，焖制六七分钟。

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